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新宝2开户达州“老地方”再现大手笔——第2家海铺店华耀南城

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紧随达州快速发展的铿锵足音,历时20年丰厚的文化积淀,历时1年的精雕细琢,作为见证并亲历达州餐饮业风云变幻的躬耕者达州市老地方餐饮有限公司,旗下第4家直营店、第2家海铺店,今天在达州南城骑龙大道华耀亮相正式开业了。至此,老地方餐饮公司在南城区的

  紧随达州快速发展的铿锵足音,历时20年丰厚的文化积淀,历时1年的精雕细琢,作为见证并亲历达州餐饮业风云变幻的躬耕者——达州市老地方餐饮有限公司,旗下第4家直营店、第2家海铺店,今天在达州南城骑龙大道华耀亮相正式开业了。至此,老地方餐饮公司在南城区的美食版图翻开了崭新的一页。触角的再度延伸和扩张,缔造了属于其本身更属于达州餐饮业界的又一个传奇辉煌。

  老地方海铺西外店,早在两年前就在金龙大道青华园惊艳群芳。这个集海鲜与川菜完美融合的精致店堂,因有别于老地方红旗店、信德广场店的美食风格,而又与此两店出自同一“豪门”,从始至终秉承健康、绿色、环保理念,广受业界追捧,备受市民推崇。随着达城面积的不断拓展,为方便不同区域市民近距离触摸感知独特的美食品质,老地方海铺南城店就这样顺理成章、应时而生。

  11月10日起,老地方海铺南城店首度发声试营业,此一消息一经发布,10天的试营期间也是座无虚席。海铺南城店,坐南朝北,左岸毗邻上观南城小区,右翼衔接南山美庐、一品南庭华宅,商圈密布,交通便捷,坐拥达川新区繁华都市图景。其在达州餐饮业界的感召力和影响力,为达川区美食构架撑起了新脊梁,为城市形象的提升再添新风景。昭彰的是达州老地方餐饮企业的实力,塑造了其20年风雨兼程发展道路上的又一座里程碑。

  老地方海铺南城店,面积近2000平方米。从一楼接待厅的荧屏可看到“这艘巨型航母”的生产结构,每个加工操作间的设备、人员、流程一览无余,一侧的员工健康体检证明及食品安全组织架构分列墙上。这个“微视窗”足以看出老地方美食的核心——食品安全、健康第一。

  从一楼拾级而上来到二层,首先映入眼帘的是一个超大的开放式明档操作展示厅。除了不能用手触碰以外,人们可以尽情徜徉在这个微缩的“海世界”。来自全球各地的生猛海鲜游弋在海鲜池内,如澳洲龙虾、俄罗斯帝王蟹、南非鲍鱼、加拿大蚌仔、青岛海参等等,数十个品种罗列期间。大的硕大无比,生龙活虎;小的小如玉坠,玲珑剔透。不同于其他海鲜池的精细在于,其供氧设施与地面相接,没有汩汩气泡和噪音,目的在于给海产营造大海同一的生存环境,保证了海鲜的鲜活与口感。

  这里的海鲜与西外海铺店一样,在成为人们的美味之前,都要享受一段“宾至如归”的奇幻之旅,那就是从深海跃至太空,“坐”飞机辗转来到达州,其空运待遇赛过头等舱,以此确保海产的质地。

  老地方海铺西外店成为达州人家喻户晓,并为之眷恋的饕餮之所,还在于海鲜与川菜“联姻搭配”,结合本土口味,交融烹饪了超出达州过往饮食的独特佳肴。南城店在此基础上又作了进一步升华,引进了来自全国各地八大菜系的厨艺和味觉,粤菜、鲁菜、杭帮菜等等。尤其值得一提的是,这里的正宗北京烤鸭不输其他,大有与海品一较高下争宠之态势。外皮酥脆,肉质密实,与薄如蝉翼之面皮、葱条、黄瓜丝、酱料来个捆绑组合,再入口细细咀嚼下咽,味道绝伦,实乃辅佐海味之上品。

  既称之为“巨型航母”,与之匹配的设施设备堪称一流,细微之处无不体现这里的匠心独具。投入巨资打造的全自动纯净水处理系统是其中之一,在楼道一侧占据了庞大空间,其输出的水运送到美食加工区域,既是烹饪之源,也是瓜果时蔬保鲜之泉。看似成本增加了,而由此窥视的是确保食材加工源头的健康而精细到万无一失。

  明档加工操作区,呈开放状态。无论是设施,还是员工着装,每一处细节都紧扣“安全放心健康菜肴”主题,无一粒尘垢,无一缕油烟。凉菜房、刺身间、舂洗池、烹饪间、贮藏室,每个加工区都配备了现代化设施,干净、整洁、明亮。厨艺技师进入操作间前,都要通过特定的消杀区域进行消毒,再穿上工作服,戴上手套、口罩进入操作。如此严谨的工作流程,让人仿佛置身科研实验室,啧啧赞叹之余,对这里产出的美食充满了遐想和期待。

  穿过明档展示厅,是海铺店呈环绕状分布的就餐区。28个就餐区间,包括明档区卡座,都呈现出不同的视觉风格,以对应不同年龄消费者的环境要求,如中式原木复古、西式明快现代格调等等。而相同的是都有与之海铺相呼应的蓝色基调,以及身处浩瀚大海的游轮中带来的奢华、惬意之感。就餐雅间私密性极强,都有单独的空气净化器,空气置换对流通风口,并配有独立的洗手间及备餐间,个性化需求得到充分体现,大大增强了食客的舒适感。另专设有8张桌位的小型宴会厅,充分满足节庆假日期间家族、同事朋友的聚会要求。

  如此精密的一艘“航母”,堪称达州餐饮业界的一项超级工程。这项超级工程的精细化程度,体现的是老地方餐饮与时代契合的工匠精神和对食品安全、绿色环保高度负责的“大家”气度。其背后有着怎样的发展历程和背景?

  达州市老地方餐饮有限公司成立于1998年6月28日。红旗路店雄踞红旗大桥北头,西外旗舰店矗立信德广场,海铺西外店屹立于青华园小区,海铺南城店傲立达川区骑龙大道。总营业面积10000多平方米,员工近400人,安置下岗职工就业100余人,可同时容纳8000余人就餐。

  达州市老地方餐饮有限公司先后荣获了中国餐饮名店、中华特色餐饮名店、四川省绿色餐饮企业示范单位、四川省最佳商务餐厅、四川省餐饮服务食品安全示范单位、四川省食品卫生A级单位、达州市十佳餐饮企业、达州市餐饮文化建设突出贡献奖、市级纳税先进单位、市级诚信经营企业等荣誉称号。

  “诚交天下友,相约老地方”。达州老地方创始人符波,围绕“食品安全第一”轴线,对人对事都以“诚”字作为待人接物的基本信条;“好吃、实惠、不贵”始终贯穿大众、中高端菜肴,百姓口碑不绝于耳。以此成就了人们广为熟知的“老地方”品牌。

  符波,一名退役军人,20年前从银行下岗后,为了生计,与爱妻一道踏上了前途未卜的创业之路,开启了一段辛酸与幸福杂糅的传奇之旅。从一个小面馆,到1998年贷款创立老地方红旗路店,再到2007年挥师信德广场,首开达城大型酒楼进驻西外之先河。10年光阴荏苒,铸磨一剑,也只是符波带领团队积累经验、阅历和不断学习的10年。2008年开始,随着西外新区建设的日臻成熟,老地方西外旗舰店厚积薄发,一直驱动新区餐饮业走向完善和良性有序竞争,成为人们择优就餐的首选之一,方便着市民的休闲娱乐,与消费者建立起了相互信任、依赖的唇齿关系。

  如果把达州老地方餐饮比喻作马力十足的“超级航母”,符波就是这艘航母的发动机。当兵历练的坚韧和一个员的先锋模范带头作用,他,既做到了董事长的高瞻远瞩,也做到了一线的事必躬亲。随着企业的不断发展和面临的市场危机,2012年,符波旗下的老地方开始了全面适应新形势下的转型升级。依靠现代科技、互联网,依托自身强力品牌,老地方走向了多元化发展道路。达州餐饮人符波率先走向苏州阳澄湖,承包水域养殖大闸蟹;同年,老地方引进无公害“科果”、蔬菜产品在达州问世;次年,老地方企业自身创建的APP、微信公众号开始与美食嫁接……短短两年间,符波引领老地方人跨越了发展的鸿沟,老地方餐饮再度凤凰涅槃,活力彰显,业界为之哗然。

  老地方的活力来自老地方人。符波,以“诚”字当头,不仅是对企业产品,还有顾客,尤其是对待员工视如家人。从员工们脸上洋溢的灿烂笑容可体会到扎根企业的幸福指数。“困难大家帮,成果共分享。”正是这样一支充满活力朝气的团队,让员工感受到了如家一样的温暖,他们向顾客奉送的不但是美食,还有企业丰富的人文情怀与热忱。

  符波和他的企业团队,在创新服务美食的同时,还感恩于这个时代和社会。他们积极热心公益事业,扶危济困,资助灾区人民、贫困学生,慰问一线交警、消防员。在行业不断弘扬并传递着一个负责任企业的担当和使命。

  美食的探索、创新永远在路上。从符波个人微信圈可以窥见其奔忙于世界各地寻找美食的轨迹。正是他一如既往的执著和坚持,恪守职业道德和操守,做良心企业的一以贯之,创造了属于达州,属于一个时代的美食巨舰。从纯川菜到八大菜系与海鲜交汇升级,我们看到了老地方旗下的海铺南城店华耀达州的磅礴气势,与新时代齐头并进的倾城魅力。

  海铺乘风起,扬帆驻南城。我们有理由相信,一个“达州看海,达州吃海”的地方,从海铺出发,沿着这条美丽的海岸线阔步前行,我们都有一个面朝大海、春暖花开的幸福人生。·戚劲松·

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