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他只卖肉夹馍月销15万+郑如师坚守背后的15年餐饮人生

来源:新宝2足球网  |  作者:admin  |  点击: 次  |  我要收藏
每个人都有一个追求,这个追求是不达目的誓不罢休,餐饮行业的郑如师就是这样一个人,他坚信自己能够在餐饮行业有所作为,经过10多年努力,终于如愿以偿,5年5年创立4个品牌,仅肉夹馍一个品类,一月销量突破15万。 2003年,郑如师从武汉大学旅游管理系毕业

  每个人都有一个追求,这个追求是不达目的誓不罢休,餐饮行业的郑如师就是这样一个人,他坚信自己能够在餐饮行业有所作为,经过10多年努力,终于如愿以偿,5年5年创立4个品牌,仅肉夹馍一个品类,一月销量突破15万。

  2003年,郑如师从武汉大学旅游管理系毕业后,进入川国演义担任普通职员。刚刚进入职场的他展现出了超乎常人的能力。很快,郑如师便得到了职业生涯中的第一次晋升机会,一跃成为了川国演义的总经理。那年他25岁。

  走马上任总经理,郑如师更加用心工作,并在学习的过程中不断积累餐饮的管理经验和专业知识。然而,时间久了,郑如师开始慢慢思考自己到底想要什么。他围着一个3000平米的酒楼,每天从前厅到后厨,再从后厨到前厅,循环往复。

  2009年,郑如师从川国演义辞职,辞职后的他的天天想着创业,现实却给他泼了一盆冷水。“那时候把创业想得太简单了,虽然有了6年的经验积累,但创业资金不够。”

  无奈之下,郑如师只得重回职场,积累资金。机缘巧合之下,郑如师进入了九毛九,这一干就又是4年多。

  2013年夏天,郑如师认为时机到了,他决定出去闯一闯。凭借着过往10年的职业经理人经验,短短4年时间里,郑如师就创立3个餐饮品牌,分别是9窝、老簋烤鱼、砂师弟。

  4年做3个品牌,看似“不够专一”的郑如师,其实很清楚自己未来要干什么。“刚性需求,高频消费,满足老百姓的一日三餐,符合健康的趋势,不过分依赖厨师,能实现适度(40%-60%)标准化。”

  在郑如师看来,只有满足这些需求,才真正符合他心目中对一辈子的事业的定位。

  2017年5月1日,郑如师的新品牌定位“西北小吃城”的大师兄肉夹馍陕西面馆正式创立,并在广州万胜围广场开出了首家门店。

  在郑如师的预期里,像大师兄这种业态及品类,单店月营收达到45万元就已经很不错了,而大师兄的销售数据却远超出了他的预期。

  “挣钱做生意的方式有一万种,但是做企业的路只有一条。”在郑如师眼中,生意只跟老板一个人有关系,而企业是跟整个团队有关系。正是因为团队的成长是依赖在平台的成长之上的,他才要走具有持续性特质的企业道路。

  “就好比砂师弟,从挣钱的角度,它没错,但是从做企业的角度来看,它却错了。”

  对砂师弟的定位失衡,曾让郑如师寝食难安。他把砂师弟定位成多人快餐,刚性需求,但是市场告诉他,顾客似乎更愿意把砂师弟当成尝鲜的特色餐。

  “特色餐是短暂的,具有周期性的,如果不能保证品牌的扩张速度,那团队的需求也无法保证。”

  最后,关于这场10年的辛苦,他总结:“餐饮是马拉松,不是百米冲刺,跑到终点的唯一方法就是不懈的努力与坚持。”

  不管做什么,只要抱着一种专业严谨的态度,坚持呈现最好的东西给顾客,真心实意为顾客服务,怎么可能有不成功的道理呢?

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